现代营养保健的理念

健康就像幸福一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康，但在健康状况良好时，就忽视了它的重要性。健康的身体是我们与生俱来的权利，但很少有人能够完全享有这个权利。对于如何获得健康，人们有许多不同的观点，有些人认为是运动是最重要的;有些人认为心理因素是至关重要的，而对于从事营养学研究的人士而言，食物才是影响健康至关重要的因素。­

近年来，现代营养学的发展和亚健康人群的日趋增多，许多学者开始呼吁社会民众，让人们在日常生活中注意保健自己的身体，在饮食上及时给予身体所需的营养，从而达到以保养减少医院治疗的健康理念。­

营养学是比较新的一门学科 ，但它不是一门全新的知识，营养学发展是源远流长的，中国最早的医典<<黄帝内经>>已经对营养有有了明确阐述，强调“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充气味合而服之，以补精益气”，可谓最早的营养学理论。不过，古代人的营养认识只是感性的。人们对营养的认识伴随着人类的发展历程，虽然在不断进步，但是直到十八世纪才开始有了快速的发展。­

20世纪以后，营养学研究得到了很大发展，今天人类能够确定的必须营养以达42种。­

随着社会经济的发展，生活水平的提高，营养已为越来越多的人关注，人们希望通过改善营养以促进健康。而如何吃才会健康，一直有不同的意见，有人说，营养就是多补充蛋白质如：鱼、动物性食物；也有人说，鱼类、肉类不能多吃，要多吃青菜，豆腐。而这些都是片面的。要全面的获取营养保健信息，就需要具备一些基本的知识。而知识是在生活中不断学习累积而成的。在需要时就可以拿出来运用。 ­

生活中，发烧了，不知是怎么引起的，胃肠不好，不知如何改善，大多数人习惯将自己交给医生，可却没想过，医生虽然是具备专业医学健康常识的人，但不是最健康的人群。许多医学工作者一辈子都在研究一种病，可他也会患有这种病，如治疗脑瘤的医生也会得脑瘤，研究内分泌系统疾病的医生也会得糖尿病，其结论是：医生是世界上不会保养的人之一。­

什么因素导致人们的身体容易生病，容易衰老，经常处于亚健康的状态呢?­

一、膳食结构的失调­

现今社会的发展日新月异，现代人的生活水平也在不断提高，促使一些现代人食物趋向于精细，高脂肪、高热量、高蛋白“三高”的饮食结构。而随着工作节奏不断的加快，使人们用于烹调三餐的时间越来越少，一些人就不吃早餐。午餐选择快餐、油炸之类的单一食品，而晚餐常常是大于大肉。这样的饮食结构，势必造成人体所需的营养严重不平衡或营养不足，久而久之，就导致了肥胖病、糖尿病、高血脂症、动脉粥样硬化等患者增多。­

二、 环境的污染­

高科技的迅速发展让人类进入了一个伟大的时代，然而高科技带来的问题却威胁着人们的健康。拥有汽车的人越来越多，但大量的尾气却污染了人们的生态环境，还有大气的污染、河湖海的污染，加工食品的防腐剂、添加剂等的滥用，又让人们感到这是个让人不安的时代。­

自从二十世纪五十年代以来，已有3500多种人造的化学制品被应用于加工食物，包括杀虫剂、抗生素以及谷类和肉类中的激素的残留。这些对身体有害的物质不断被摄入，不断在身体中积累，当超过身体的解毒能力时，毒素就会在脂肪组织中堆积，人类四分之三的癌症和摄入过多的毒素有关：其一，可能使致癌的化学制品；其二，吸烟而吸入的大量自由基，包括从关节炎到慢性疲劳的许多问题都与毒素的积累有关。­

据美国威斯康星医学院的谢克特曼教授的研究表明，一名吸烟者每天摄入的VC的量要200毫克以上，才相当于一名不吸烟者每天摄入60毫克的营养学会标准日推荐量。诸如此类的存在不良生活习惯的人，为了代谢毒素势必要消耗大量人体的营养物质。­

三、 生存的压力­

我们生活在一个充满压力的时代，经济压力、家庭压力等，压力已经成为我们生活中的一部分，同时压力也成为影响我们身体健康的最重要的原因之一，一天繁忙工作的结束之后，你会感到特别疲劳，这仅仅是身体上的；心理上的，比如同事之间的勾心斗角或者生意场上的竞争，被对方至于极度被动局面等，都可能造成自己身体的损耗，长期下去，再得不到更好的保养与维护，就将面临病倒的可能。­

四、自然的损耗­

人之所以衰老、疾病、死亡 ，是因为身体的细胞长期的损耗不能及时的修补，最­终导致细胞的死亡速度加快而造成的。因为人体是要进行新陈代谢的，新生细胞替代衰老死亡的细胞，以维持机体组织的正常活力，这期间如果能给予充足的营养，加速新生细胞的生成和维持原有细胞的活力，这样的生命体就是健康的。­

如今人们得了肿瘤或糖尿病，不是今天突然莫名其妙得的，而是几十年来日积月累，以及不正确的饮食及生活习惯造成的细胞不断损耗的结果。­

基于以上的种种原因让人类的寿命没能彻底走完，几乎都减少了一半左右，并且在生存的同时也不能做到真正的健康。今天提出以养代修的理论并非偶然，从人类未来的发展和人类生存的本身也是绝对需要的。­

前边提到了影响人类健康的几个方面，为了很好的改变这些因素，以达到预防，保健代替住院维护的目的，特用以下文字加以讲解。­

一 、平衡膳食­

1、主食与副食的平衡，。每餐按个人食量的不同，再吃各种蔬菜、肉食等副食的同时，要添加相应的主食，包括谷类、面食等，提供人体所需的各种维生素及无机盐，可以满足人体生长发育的需求。 ­

2、酸性食物与碱性食物的平衡。正常的人体成弱碱性。如果出现弱酸性或碱性变化时，人就成了亚健康状态，就有易疲劳、免疫力低下等表现，为了保持体液的酸碱平衡，防止酸血症或碱血症的产生，可以从日常的饮食中调节，比如海带、醋为碱性食物，而肉类是酸性食物，在烹调时可一起食用。­

3、杂粮与精粮的平衡。杂粮中含有人体必需的膳食维生素，可以改善消化，促进消化系统的工作，防止便秘，减少体内毒素。然而单纯的杂粮因口感不佳，故一些人不爱吃。精粮口感好，但营养成分微乎其微。这就要求食用时按比例杂粮与精粮搭配吃。­

4、荤与素的平衡。荤类食物脂肪含量较高，大量食用易使人发胖，在增加人体能量的同时，也给高血脂、糖尿病种下了祸根。长期素食，也会导致营养的失衡，只有合理搭配，才能保证良好的机能。­

5、饥与饱的平衡。工作繁忙或减肥等原因，容易导致人们饮食不规律，造成营养失衡及消化系统疾病等。只有定时定量、不偏食、有规律的摄入营养，才能使机体保持良好的状态。­

还有其他的一些平衡：寒与热的平衡；摄入与排出的平衡；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡；等。合理膳食应达到以下要求：   ­

（1）摄取的食物应供给足够的能量和各种营养素，以保证机体活动和劳动所需的能量；保证机体活动和劳动所需的能量；保证机体生长发育；维持和调节体内的各种生理活动；提高机体免疫力和抵抗力，适应各种环境和条件下的机体需要。­

（2）摄取的食物应保持各种营养平衡，包括各种营养摄入量和消化量以及各种营养素之间的平衡。­

（3）食物通过合理加工和烹调，尽可能减少食物各种营养素的损失，提高其消化吸收率，并具有良好的色、香、味、形，使食物多样化，促进食欲，满足饱腹感。­

（4）有合理的膳食制度，三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别按30%、40%、30%分配为宜。­

根据中国居民实际情况，一日三餐食物总量控制在：谷类400左右；蔬菜450克左右；水果150克左右；肉、禽75克左右；蛋类40克左右；鱼虾50克左右；豆类及豆制品50克左右；奶类及 奶制品100克左右；油脂25克左右。­

二、高科技萃取的健康食品的预防和改善­

我国每年约有300多万人死于心脑血管疾病，约占我国每年总死亡人数的一半，而患病幸存下来的有不同程度丧失劳动能力，4%重残。另外有近八成的三十岁以上的成年人，都或轻或重患有高血脂、高血压、心脏病、脑动脉硬化等新脑血管疾病。从以上的数据来看，预防心脑血管疾病的发生，成了我们亟待解决的问题。在合理的饮食之后，可以用小麦胚芽油、卵磷脂之类的天然保健食品来预防心脑血管疾病。

其预防的原理是：小麦胚芽油含有大量维生素E、亚油酸等不饱和脂肪酸。维生素E是­有效的抗氧化剂，可以保护人体细胞膜的完整和稳定，使其不被破坏；软化血管，减少动脉硬化；增加大脑、心肌的供氧量、供血量；有保护心脏的功效。­

亚油酸占小麦胚芽油50%以上，可降低血液中的脂质浓度和胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化与高血压。­

卵磷脂，有许多作用，被称为血管的“清道夫”。卵磷脂具有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，消除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。卵磷脂对高血压和高胆固醇具有显著效果，可预防和改善动脉硬化。 ­

高科技提取的大蒜素及银杏等保健品都对心脑血管疾病有预防和改善的作用­。

许多天然的维生素可以补充人体在食物中摄取的不足，每种维生素都对人体的新陈代谢起着关键的作用。如摄入维生素B1不足，在从事较强劳动或活动时，就容易感到疲劳。因为人体的能源为糖，燃烧糖质并使它能源化的就是维生素B1。而从事剧烈运动时，就会消耗大量的维生素B1，使一些未被能源化就被囤积的糖，形成乳酸，使氧气、营养难以补给至肌肉组织所引起的疲劳。当我们遇到压力时，维生素C的需求量会增大，所以大量的维生素C有助于抵抗各种压力。维生素C还具有很好的解毒功效。人在服用药物时，就应加大维生素C的摄入量。另外维生素C可以促进钙的吸收。­

人生百岁是人类的共同梦想，如果日常生活中我们多了解一些健康知识，科学饮食、适量运动、充分休息、心理平衡、良好的个人习惯，采用以上的良好生活方式，相信实现健康长寿是完全可能的。­